蔓上摘下来的新鲜葡萄要是因为耽误几个小时影响葡萄酒的口感，甚至导致酿酒失败的话，那可就太不划算了，一定会为之心痛到无法呼吸！
回到家的第一时间顾不上满头大汗，我开始用各种容器把葡萄一串一串地进行浸泡并清洗，上百斤葡萄处理起来也不轻松，必须争分夺秒。
这一步是很轻松的，唯一需要注意的地方就是不能一颗一颗地把葡萄摘掉，还是保存整串的状态。
葡萄表皮上自带的白霜更是不能清除，因为这层白霜是它自带的发酵物---单宁。
酶是一种极为重要的生物催化剂，可我自己去做不出来，连原理都不怎么懂，能借助的就是葡萄上这层自带的白霜。
它是发酵葡萄最好、最天然的一种酶，对能否更好的发酵起着至关重要的作用，简直就是成败的关键之一！
浸泡时间大概两个小时左右，这期间不仅不能闲着，还相当忙碌，应该说在把所有工序完成之前都没多少空闲。
首先是清洗提前准备好的橡木桶和其它容器，并把橡木桶倒置着晾干。
近两个月前制作的橡木桶总算是风干了，重量大大减轻，原本一只将近二十斤，现在一只连当初的一半都不到，在操作上要省力不少。
浸泡好后的葡萄还需要晾晒，直到每一颗葡萄上都不再残留多少水份，要在平时想实现这样的目标会很麻烦，说不定葡萄晒瘪了都还残留着水份。
但在八月的现在，一个小时不到基本就很难在葡萄上看到水滴，翻个面都很难看到。
这一步跟泡菜不沾油是一样的效果，虽然结果可能不会有那么严重，影响口感却是一定的！
本身我的技术和其它材料就不如专业酿酒的工厂，口感肯定也会差一些，要是在每一个步骤都再差一个等级，累积起来的后果不可估量，最后的成品恐怕连能不能入口都很难说。
当然还没开始就在想着失败不太吉利，还是老老实实地先完成接下来的任务吧，谋事在人，成事在天！
稍微晾干后的葡萄并不是像剁肉馅儿似的变成膏状，只用轻轻捏碎即可，果核和果皮也全部都要扔进去。
通向罗马的道路千万条，我只能选择最简单的几条，专业的酿造葡萄酒实在难太多，只能选择家常版的作法，也不求达到专业红酒的口感，能作为一款饮料并带有几分酒的口感我就满足了！
又一次把期许下调到一个令人咋舌的地步，实在是符合我的一贯风格......
捏碎的葡萄粒装满橡木桶三分之二的位置时就不能再增加，因为随着发酵过程的不断展开，里面还会有一定的膨胀。
装得太满的话，一段时间之后浸在果汁里的果皮会全部冒出表面，要是顶开桶盖一直漏气的话，最后的酒一定不会有多好！
这其中完全不能加水，基本算得上是一分钱一分货，要是能成功的话，以后喝到嘴里的每一滴葡萄酒都是真货，没有一丝掺假。
进行到这一步就没我什么事了，盖上桶盖然后就只是时间的积累，不用我再操心。
看着好像很简单，什么其它材料也没有加入，什么特殊手法也没用，其实我也想，可我辅助材料一样也没有，家庭版的工艺也不需要特殊操作，应了那句“大道至简”吧！
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