“草鱼里还有这种黑膜，一顶要处理干净，不然的话，吃起来还是会有腥味的。”

　　刘奶奶一边说，手上一边动着，手上灵活的动作，让你根本不敢相信这是一个快七十岁的老人。

　　没一会儿，鱼肉便被刘奶奶处理完了，苏明看了一遍也算是记住了处理鱼的方法。

　　刘奶奶将处理好的鱼肉用刀切成块儿，加上葱姜料酒和盐，开始了长达30分钟的腌制工作。

　　趁着这段时间，刘奶奶开始制作她最拿手的主食——竹香米饭。

　　只见刘奶奶从一个水桶里拿出泡在水里的一节竹筒，竹筒的一头用纱网布包着，在纱网布打开的时候，苏明才看到，里面居然是大米。

　　刘奶奶在土灶上架上锅，加上水，随后将翠绿的竹篦放在上面，竹篦上整齐的铺满鲜嫩的竹叶，将竹筒里泡好的大米倒在竹叶上，盖上锅盖，便开始了蒸米饭的过程。

　　苏明已经能够想象，随着水温的升高，竹叶和竹篦中的竹香味会融入水蒸气之中，随着水蒸气不断被米饭吸收，米饭也随之充满了竹子的清香。

　　“原来如此，这就是奶奶你蒸的米饭总是带着竹香味儿的原因吧？”

　　苏明看到刘奶奶做米饭的过程，终于是知道那股竹香味是从哪里来的了。

　　“也没什么特别的，只是需要用点儿心思罢了。无论是做菜还是做米饭，其实都不过是花点儿心思罢了。”

　　刘奶奶在木盆前，洗着自己的双手，笑着对苏明说道。

　　米饭蒸上之后，便是做鱼了。刘奶奶做了一盆鸡蛋面粉糊，将每一块儿鱼肉都裹上了面糊。

　　烧上一大锅热油，在将筷子放在油锅里会起细密的泡泡的时候，将鱼肉块一块一块的分开油炸。一瞬间，伴随着噼啪作响而飘出来的油香味儿瞬间在整个厨房弥漫。

　　刘奶奶仅仅用一双筷子紧贴着油锅翻动着鱼肉，同时用筷子感受着鱼肉油煎的程度，这些全都是经验和对于火候的把握。

　　随着刘奶奶用漏勺将鱼肉全都捞出，所有的鱼肉都是金黄的色泽，上面还有尚未流走的油在噼啪作响，继续着高温油脂对于食物的美妙转换。

　　所谓的花点儿心思，倾注的是刘奶奶几十年如一日的一日三餐，经验和火候早已融入在了刘奶奶的习惯之中。

　　刘奶奶将油锅里炸好的鱼肉捞出，随后，将锅里的油倒进了一个玻璃罐里，炸过东西的油老人们都会选择保存起来，在烙饼子的时候用这个油，还挺香的。

　　洗干净锅之后，将油锅里倒上新油，无需等油热，直接下葱、姜、蒜、香叶、干辣椒下锅炒出香味，随后放入油炸好的鱼肉。

　　一勺酱油，一勺料酒、一点儿耗油加入其中，鱼肉被油炸之后锁住的香味就被释放了出来。

　　炒制两分钟之后，加入几块儿冰糖，还有一瓢山泉水。

　　盖上锅盖，将

　　请收藏：https://m.9beat.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）